Fujichitose

Fujichitose é produzido pela Matsui Shuzo no bairro Sakyo de Kyoto, a cervejaria de sake mais antiga em operação dentro dos limites da cidade, com fundação que remonta a 1726. O nome da marca carrega uma oração por viagens seguras e felicidade duradoura, enraizada na reverência pelo Monte Fuji vigente na época da fundação da cervejaria, e está em produção contínua desde seus primeiros anos. A Matsui Shuzo usa água subterrânea suave que flui da cordilheira Hieizan e busca um estilo que descreve como sake com sabor genuíno extraído do caráter de seus ingredientes, e não apenas da fragrância.