Denyu

A Takanoi Shuzo é uma cervejaria de sake na cidade de Ojiya, em Niigata, localizada na região de Uonuma, famosa pelo cultivo de arroz e pela água proveniente do degelo das neves, e detém a distinção de ser a primeira cervejaria no Japão a experimentar o envelhecimento na neve, iniciando esses testes em 1987. A marca Denyu se beneficia desse pioneiro método yuki-jukusei, no qual o sake é armazenado em tanques enterrados sob cinco metros de neve por aproximadamente 100 dias, em temperaturas próximas a zero grau com 100% de umidade, desenvolvendo uma cor levemente âmbar e um caráter suave e arredondado. O arroz da região de Uonuma, particularmente a variedade Koshitanrei, fornece a base de sabor limpo e encorpado para a linha.