Chikugogawa é produzido pela Hiryu Shuzo, cervejaria fundada em 1899 em Tachiarai, Prefeitura de Fukuoka, no coração da bacia agrícola de Chikugo, da qual a marca retira seu nome. Quase 90% de sua produção é consumida dentro da região local de Chikugo, e a cervejaria deliberadamente evita os estilos frutados contemporâneos em favor de sake seco, rico em umami e envelhecido, fermentado com cepas de fermento tradicionais de meados do século XX e reposado por aproximadamente um ano antes do lançamento.
