Asajiwo

A Hirai Shoten, fundada em 1658 na Prefeitura de Shiga, é uma das cervejarias de sake mais antigas da região de Kansai, com o nome da marca Asajiwo derivado de um poema waka presenteado à cervejaria pelo Príncipe Shogoin Miyamichihiro em 1677. Agora em sua 17a geração, a família continua produzindo sake por técnicas artesanais tradicionais, descrevendo seu sake como elaborado com calma e cuidado, como se estivesse se dedicando a alguém querido.