Akitahomare

A Akitahomare Shuzo foi fundada em 1944 pela consolidação de mais de uma dúzia de pequenas cervejarias próximas ao Rio Koyoshi em Yurihonjo, Prefeitura de Akita, a maioria das quais datava do final do período Edo ou início da era Meiji. A água de produção, captada por um duto de 600 metros a partir de nascentes alimentadas pelo Monte Chokai, sustenta o estilo levemente seco da cervejaria, e a equipe de toji emprega o método de fermentação lenta em baixa temperatura característico de Akita. A cervejaria também cultiva a variedade de arroz patrimonial Kameno-o para produzir rótulos especiais de ginjo puro.