Akaiwaomachi

A Toshimori Shuzo foi fundada em 1868 em Akaiwa City, Okayama, uma regiao reconhecida por produzir o arroz Omachi de mais alta qualidade, uma lendaria variedade de arroz para sake que quase desapareceu no inicio do periodo Showa devido a mecanizacao agricola. Em 1982, a cervejaria assumiu o risco financeiro de garantir a compra de todo o arroz Omachi colhido, catalisando seu renascimento por meio de uma Conferencia Local de Promocao de Arroz de Qualidade. Hoje, o Akaiwaomachi, feito com arroz Omachi revivido cultivado localmente, com agua local e sob o clima de Okayama, tornou-se reconhecido nacionalmente como a expressao definidora dessa variedade herdada.