O arroz Omachi é utilizado neste junmai daiginjo prensado em tobingake, em que o moromi é suspenso em sacos de tecido e o sake escorre apenas pela gravidade, resultando apenas na fração mais delicada da prensagem. Esse método de extração suave preserva a expressão pura e limpa do amplo umami do Omachi, sem qualquer amargor induzido pela pressão.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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