O Akaiwa Omachi, a cepa patrimonial do arroz Omachi revivida e cultivada nos solos de argila vermelha de Akaiwa em Okayama, é prensado como arabashiri, a fração inicial de fluxo livre, para capturar a expressão mais fresca da nova temporada de fabricação. A juventude e o vigor da prensagem arabashiri produzem um nariz vibrante e aromático ao lado do umami amplo e rico pelo qual o Omachi é conhecido.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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