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설명
마니와, 세토, 다카시마 세 산지를 '오마치 3부작 - 산지 -'으로 각 밭마다 양조장을 하나씩 담갔습니다. 정미 방법이나 사용 효모 등 기본 스펙을 갖추면서도 '겨냥하지 않고 쌀에 맡겨 만든다'는 정신을 지켰습니다. 온도나 담금 일수 등을 의도적으로 조절하지 않고 쌀의 잠재력에 발효를 맡기는 술 빚기입니다. 토양에서 비롯된 산지의 특성을 발효에 반영함으로써 쌀 자체의 개성과 차이를 더욱 깊이 느낄 수 있습니다. 오마치 다카시마: 안세이 6년(1859년), 구 다카시마 마을 유마치에서 독농가 기시모토 진조가 발견한 두 이삭으로 처음 담금이 이루어졌습니다. 술쌀의 희귀한 특성은 전국의 양조장에 퍼졌고, 재배지를 '오마치'라 부르게 되었습니다. 이 역사적 사실은 일본 주조 역사의 중요한 전환점이라 해도 과언이 아닙니다. 오마치 발상지에서 깊은 경의를 담아 빚었습니다.
제품 사양
맛 프로필
은은함
화사함
가벼움
진함
카테고리와 정미보합에서 추정한 값이며 실측값이 아닙니다.
판매처·가격
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쓰지 주식회사
오카야마현
에도 시대 말기인 1859년 오카야마현에서 창업한 양조장으로, '오마치의 미래를 오마치로 빚는다'는 테마 아래 일본 최고(最古)의 주조용 쌀 '오마치'에 특화한 주조를 이어오고 있습니다. 단일 품종이라는 심플한 스타일 속에서도 오마치의 잠재력을 끌어낸 다양한 표현으로 여러 가지 풍미를 창출합니다. 7대 주인 쓰지 소이치로와 오카야마현 첫 여성 양조 책임자인 여동생 쓰지 모리가 주조를 이끌며, 전국에 앞서 '보다이모토'를 재현한 것도 주목할 만합니다.
창업1804
브랜드고젠슈
주소116 Katsuyama Maniwa Okayama
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페어링
음식 유형 가이드
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