고젠슈 오마치 3부작 ~산지편~ 마니와 오마치

마니와, 세토, 다카시마 세 산지를 '오마치 3부작 - 산지 직송 -'으로 각 밭에서 한 병씩 담갔습니다. 정미 및 사용 효모 등 기본 스펙을 갖추면서도 '겨냥하지 않고 쌀에 맡겨 만든다'는 정신을 지켰습니다. 온도나 담금 일수 등을 의도적으로 조절하지 않고 쌀의 잠재력에 발효를 맡기는 술 빚기입니다. 토양에서 비롯된 산지의 특성을 발효에 반영함으로써 쌀 자체의 개성과 차이를 더욱 깊이 느낄 수 있습니다. 마니와 오마치: 오카야마 현 북부의 한랭 지역에서는 과거 오마치 재배가 어려운 것으로 알려져 있었습니다. 그러나 과감한 도전을 통해 마니와 오마치 생산부회의 젊은 농부들이 고젠슈조 인근 밭에서 재배에 힘쓰고 있습니다. 2014년 계약 재배 시작 이후 품질은 해마다 향상되고 있습니다. 농부들의 열정이 이 준마이슈에 담겨 있기를 바랍니다.