카이토 오토코야마

카이토 오토코야마는 후쿠시마현 미나미아이즈에서 1716년에 창업한 카이토 오토코야마 슈조에서 생산됩니다. 14대째 이어온 가문이 이 지역의 혹독한 겨울을 활용하여 300년 이상 사케를 빚어왔습니다. 양조장은 주력 브랜드인 카이토 오토코야마 외에도 구보이, 산노마루 등 여러 브랜드를 생산하며, 대부분의 제품은 주로 후쿠시마현 내에서 유통됩니다. 미나미아이즈의 한랭한 산지 기후는 오늘날에도 양조장의 신중하고 전통을 존중하는 발효 방식을 형성하고 있습니다.