에치고 덴에몬은 20세기 중반 니가타에 창립되었으며, 2021년 도쿄의 6대 사케 소매상 카토 코키가 단독 양조사 겸 도지로 인수하여 새로운 비전을 추구하고 있습니다. 덴에몬은 니가타의 전통적인 담백한 드라이 스타일을 넘어, 중간 풍미에 무게감과 입체적인 질감을 추구하며 다음 한입을 위한 공간을 열어주는 산미로 마무리하고 절제된 떫은맛을 피니시에 더합니다. 양조장의 목표는 '풍요로운 사회를 빚는 것'이며, 세계를 향한 나노 브루어리로서 모든 공정을 수작업으로 진행하는 고품질 사케를 생산합니다.
