expression 2020

独自の創造力で未踏の頂点へ。世界に問う日本ワインです。 EXPRESSIONシリーズは醸造家としての表現です。 2015年より7種類のセブンワイズスパークリングを世に送り出してきた経験を活かした本格的なチャレンジです。日本酒の新たな価値を創造し、未来へ世界へ広げていきたい。その想いを叶えるべく、Expression 2020は「JAPAN ORIGINAL」に辿り着きました。蔵元三代にわたり守り続けた40年熟成の大吟醸古酒。アルコールで醸造する伝統的な技術を応用。これまで誰も手掛けなかった日本の桜樽。そして磨き上げられた瓶内二次発酵技術。伝統と新しい感性の融合によって生み出される作品。日本の技と魂をKeith Hi-ring特製アートボトルに詰め込みました。 40年の時を経て、大吟醸古酒がスパークリング日本酒として生まれ変わりました。セブン研には200年前に建てられた文化倉庫があります。そこで三代に渡って貯蔵されてきた大吟醸古酒。蔵元北原了峰は、この稀有な古酒と向き合い、Expression 2020を造りました。 水の代わりに日本酒を使う伝統的な製法。それを応用して、この古酒がフォレスチーフを醸すのではないかと考えました。また、もう一つのこだわりは国産桜樽で熟成させていること。海外製の樫樽ではなく、国産の桜を使用した和風樽にこだわりました。毎日樽の中で入れ替わる40年の大吟醸古酒。長い時を経て、まるで恋人が再会したかのような香りと味わいを保ち、古酒の個性を桜原が優しく包み込みます。瓶内二次発酵の味わいは非常にシルキーな口当たりでまろやかにフィットします。ゆっくりと開く春の新芽に似た味わい。三代目蔵元を超え、新たなスパークリング日本酒がこの瞬間を誕生させた。 キース・ホーリングとのコラボレーション3年目となる今年は、味も品質も集大成の年となります。セブンケンは白州の水に惚れ込み、1750年以来この地に蔵を構えました。名里として日本一の天然水を供給する山梨県北杜市に、キース・ヒンの作品を一堂に展示する唯一の美術館「中村キース・ヒリング美術館」があります。アートの概念を打ち破り続け、1980年代にニューヨークから世界に飛び出した伝説の「アーティスト」の鮮烈なメッセージは今も多くの人々の心を捉えています。