山猿

長山酒造は1887年に山口県で創業し、経済産業省から中国地域の歴史ある中小企業として認定されている。山猿ブランドは、旨味豊かで熟成に優れ、季節の移ろいを映す酒を造るという志のもとに醸されており、希少な国領都という品種を含む地元産米と硬水を使用している。硬水が完全な発酵を促すことで、辛口でコクのある骨太なスタイルが生まれ、山口を代表する旨口地酒として広く認知されている。