而今乃花

森喜酒造場は忍者の里として知られる三重県伊賀に拠点を置き、1998年に4代目蔵元杜氏の森喜るみ子氏が日本初の女性杜氏・蔵元兼任として就任しました。1999年から全量純米醸造に転換し、通常は高級酒にのみ用いられる蓋麹法を全製品に適用するとともに、蔵自身が所有する田んぼで育てた有機栽培米を使用しています。妙の花は生酛・山廃仕込みの表現を軸に、自然酵母の発酵による重層的な酸味と深みを持つ酒を生み出しており、るみ子氏の人生を題材にした漫画も生まれるほど多くの人を魅了しています。