亀満

亀満酒造は1916年に熊本県津奈木町で創業し、医師の武田珍珠が医療報酬として受け取った米を使って酒造りを始めたのがその起源であり、日本最南端の自然醸造酒蔵とされている。温暖な熊本の気候でも人工的な温度管理を行わず、大きな氷塊をタンクに直接投入して醪を冷やす「南丹氷仕込み」という独自の手法を採用している。地元農家の自然栽培米のみを使用し、濃厚でコクのある無濾過にごり酒が定番商品として知られている。