備中流

上石見酒造は1913年に藤治郎によって岡山県浅口市で創業し、現在は五代目醸造家の藤井伸彦氏が指揮を執っています。同蔵は日本でも数少ない、古式の備中流醸造法を今も実践している蔵元のひとつであり、この技法では非常に多量の米を用いることで深みと旨味のある酒を生み出します。「家族に飲ませたくないものは造らない」という蔵の理念のもと、岡山県産の米と水にこだわった酒造りを貫いています。