Yoshinoyama Josen est le sake standard, très apprécié localement, de la Yoshiokashuzojo à Tango, nord de Kyoto, brassé avec de l'eau souterraine de la chaîne du Kongododoji, à 70 % de polissage. L'eau présente un caractère minéral légèrement ferme qui produit un sake sec à très sec malgré une texture douce et agréable en bouche.
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