Le Yamada Nishiki poli à 80 % conserve la majeure partie du grain dans ce junmai de style torori de la Nomura Jozo, dans la préfecture d'Ibaraki. Ce faible taux de polissage produit une texture dense et riche, qualifiée de torori, ce qui signifie épais et onctueux, avec une douceur de riz prononcée.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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