Junmai muroka nama genshu brassé à partir de Miyama Nishiki poli à 70 %, dans une brasserie d'Ueda, Nagano qui a relancé sa production en 2015. Non pasteurisé et non filtré, il conserve une vitalité éclatante, avec une acidité lumineuse et des notes d'agrumes, et une texture généreuse, légèrement tannique, propre à ce faible taux de polissage.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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