Suiryu KimotoJunmai Ginjo

Suiryu KimotoJunmai Ginjo est un sake pur de riz de style ginjo de Kubohonkeshuzo à Nara, alliant l'ancienne méthode de levain kimoto aux arômes raffinés du processus de fermentation ginjo. La technique kimoto, qui s'appuie sur des bactéries lactiques naturelles cultivées par mélange manuel, produit une base plus acide et complexe qui ajoute de la profondeur sous le caractère floral du ginjo. Cette combinaison de levain traditionnel et de style de fermentation premium reflète l'approche de la brasserie pour relier méthode historique et raffinement contemporain.