Yamatonodobu

Yamatonodobu est un sake trouble et non raffiné de Kubohonkeshuzo à Nara, Yamato étant le nom historique de la préfecture de Nara, ancrant ce style rustique profondément dans l'identité régionale. Le style dobu, grossièrement filtré ou entièrement non filtré, retient d'importants sédiments de riz qui confèrent au sake un corps épais et visqueux et une douceur prononcée issue des sucres résiduels. Cette expression se rattache aux plus anciennes traditions du sake japonais, antérieures aux styles clairs et raffinés qui sont devenus dominants au cours des siècles suivants.