Yamabiko

Yamabiko est un sake du Nagano dont le nom, signifiant écho de montagne, évoque les paysages alpins qui définissent l'identité brassicole de cette préfecture enclavée. Les brasseries de sake du Nagano s'appuient sur l'eau de fonte des neiges des Alpes japonaises et des variétés de riz à sake adaptées à la région pour élaborer des sake tendant vers des profils nets, vifs et bien équilibrés. Cette expression porte le caractère direct et compatible avec la nourriture associé à la culture brassicole de la préfecture, façonnée par des hivers froids et des sources d'eau en altitude.