Le brassage kimoto avec du riz Miyama Nishiki poli à 55% donne ce junmai honkarakuchi de Yamagata, offrant un umami généreux avec une sécheresse nette et vigoureuse ainsi qu'une valeur SMV de +9. La méthode kimoto traditionnelle apporte une complexité lactique qui équilibre l'acidité ferme de l'eau de montagne Gassan.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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