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Description
Daiginjo Sugao, dont le nom signifie 'visage nu' ou 'expression naturelle', est un daiginjo de la Katayamashuzo à Fukui qui privilégie la pureté et la transparence de la saveur. Brassé avec du riz très poli et un contrôle méticuleux de la fermentation, il offre une élégance propre et discrète plutôt qu'une exubérance fruitée. Le nom reflète la philosophie de la brasserie qui laisse la qualité du riz et de l'eau s'exprimer d'eux-mêmes.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Katayamashuzo Co.,Ltd
Fukui
Depuis de nombreuses années, la brasserie s'engage dans une production de sake de qualité, notamment grâce à la réfrigération à basse température dans des mortiers en bois à partir de 1977, ce qui a permis de stabiliser la qualité tout au long de l'année. Depuis 1999, le brasseur dirige lui-même la brasserie et travaille sans relâche pour offrir une boisson toujours plus savoureuse.
MarqueKansai
Adresse51-18 Yatacho Echizen Fukui
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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Saikyo-zuke Fish
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Yakitori (Salt)
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Simmered Fish
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