Daiginjo Sugao

Daiginjo Sugao, dont le nom signifie 'visage nu' ou 'expression naturelle', est un daiginjo de la Katayamashuzo à Fukui qui privilégie la pureté et la transparence de la saveur. Brassé avec du riz très poli et un contrôle méticuleux de la fermentation, il offre une élégance propre et discrète plutôt qu'une exubérance fruitée. Le nom reflète la philosophie de la brasserie qui laisse la qualité du riz et de l'eau s'exprimer d'eux-mêmes.