De la brasserie
Dans la première année de Kaei, un grand nombre de vieilles pièces de monnaie furent découvertes sur le site de l'entrepôt, d'où le surnom d' 'ancienne boutique de pièces'. Depuis lors, le massif du mont Kogatake, la nature majestueuse de Kaizumi, les bienfaits des sources pures, la beauté des cerisiers en fleurs et l'âme de ceux qui s'attachent à l'authentique nourrissent la quête d'un sake aimé de chaque époque, perpétuant la 'kura de l'ancienne boutique de pièces'. Le sake accompagne la culture culinaire. La nourriture est enracinée dans la géographie, l'histoire et le climat, et évolue avec le temps. La maison élabore son sake en permanence dans un climat toujours changeant, tout en restant fidèle à ce qui ne change pas. Un brassage naturel et authentique. Le sake enraciné dans la terre de Kai, c'est Tani Sakura.
