Tamazakura

Parfois rigoureuse, parfois douce, Mizuho no Sato est nichée dans les monts Chugoku. L'eau utilisée pour le brassage provient d'un puits profond de 40 mètres, d'une limpidité remarquable. Le riz à sake, matière première, est cultivé par des agriculteurs locaux sous contrat, notamment des variétés comme 5 million stones, Kairyo et Yamada Nishiki. Les deux frères revenus à la brasserie sont devenus brasseurs et produisent du sake Junmai avec du riz à sake local. La brasserie développe des produits adaptés à la cuisine, visant un sake calme et serein, porteur d'une belle vitalité.