Tanizakura

Tanizakura Shuzo, fondée en 1848 à la pointe nord de la préfecture de Yamanashi sur les versants méridionaux des montagnes Yatsugatake, retrace ses origines à une heureuse découverte : lorsque la famille fondatrice creusa le site de la brasserie, elle dénicha un trésor de vieilles pièces de monnaie et prit le nom de Furuzeni-ya ('maison des vieilles pièces') comme marque de commerce. La brasserie moud tout son riz en interne, polissant en moyenne quarante pour cent de chaque grain, et tire son eau de brassage des sources artésiennes de l'aquifère des hauts plateaux de Yatsugatake. Son Junmai Daiginjo Sakura Sakura a remporté le plus haut prix d'or à l'IWSC de Hong Kong 2016, et la brasserie continue de décrocher des prix de premier rang à l'Évaluation du sake du Bureau régional des impôts de Tokyo.