Uyofukutsuru est produit par Shindo Sake Brewery, une brasserie avec plus de dix générations d'histoire à Yonezawa City, Yamagata, située au pied de la chaîne de montagnes Azuma où l'eau de fonte des neiges pristine coule à grande vitesse. La brasserie s'approvisionne en tous ses ingrédients localement, incluant l'eau, le riz, le koji et la levure, et vise à exprimer le caractère de chaque ingrédient avec clarté et une touche de fantaisie. Le sake de Shindo a remporté les honneurs suprêmes au International Wine Challenge de Londres et s'est forgé une réputation internationale pour son profil propre et frais qui s'associe largement à la cuisine japonaise et internationale.
