Tsurunoike

Tsurunoike était le sake représentatif de Kosaka Shuzo, fondée en 1913 à Akaiwa City, dans la préfecture d'Okayama, où la brasserie a pris son nom des grues qui descendaient historiquement pour s'abreuver dans les nombreux réservoirs agricoles de la région. La brasserie utilisait de l'eau de puits douce puisée dans des strates montagneuses stables et des cuiseurs à vapeur traditionnels en fonte, produisant un sake corsé et légèrement sucré adapté au climat chaud et à la cuisine végétale de la région. La brasserie a fermé en 2020, faisant de Tsurunoike une étiquette disparue.