Tokumasamune

Fondée en 1855 par la famille Hagiwara à Sakai Town, dans la préfecture d'Ibaraki, Hagiwara Shuzo a conservé les mêmes bâtiments de brasserie traditionnels tout en poursuivant une amélioration continue. Le nom Tokumasamune s'inspire de l'expression 'vertu du sake', reflétant l'idée que le sake accompagne chaque joie et chaque peine de la vie. La brasserie remporta l'or au 10e International Sake Challenge dans la catégorie daiginjo et introduisit la technologie de dégazage membranaire pour préserver la fraîcheur de son namazake.