Tanakarokujugo

Tanakarokujugo tire son nom de deux idées qui se croisent : la famille Tanaka, qui dirige Shiraito Sake Brewery depuis 1855 à Itoshima, Fukuoka, et un polissage à 65% du riz Yamada Nishiki cultivé localement, que le maître brasseur de 8e génération Katsunori Tanaka a identifié comme le point idéal pour capturer le terroir des champs qui entourent la brasserie. Le pressurage se fait par presse à levier en bois traditionnel, une méthode rare au Japon qui évite l'extraction excessive et donne un sake propre et précis.