Tanakarokujugo Rokugoichisano

Tanaka Rokujugo est l'étiquette phare de la Shiraito Sake Brewery à Itoshima, Fukuoka, dont le nom rend hommage au brasseur en chef de la huitième génération, Katsunori Tanaka. Ce sake est élaboré entièrement à partir de Yamada Nishiki cultivé localement à Itoshima, poli à 65 %. Chaque lot est pressé selon la rare méthode hanego-shibori, un système de presse à levier traditionnel utilisant une seule poutre en bois qui extrait le moromi lentement et délicatement, offrant une texture soyeuse avec un umami de riz en couches et une finale nette et propre.