Tadatada

Tadatada est produit par Takeuchi Shuzo, fondée en 1744 dans la ville d'Ogaki, préfecture de Gifu, une ville célébrée comme la capitale de l'eau pour la qualité et l'abondance de ses eaux souterraines. En 2012, le brasseur de la neuvième génération a recentré l'activité entièrement sur la production de sake, mettant fin aux opérations de gros pour se consacrer pleinement à l'élaboration de petites cuvées au goût riche, à la finale nette et à la fraîcheur durable. La brasserie puise une eau souterraine mi-douce à cinquante mètres de profondeur et sélectionne des variétés de riz dans tout le Japon, notamment le Yamada Nishiki, l'Omachi et le Hida Homare, originaire de Gifu.