Tabika

Hayakawa Shuzou, créée en 1915 à Komono-cho, au pied des montagnes Suzuka dans la préfecture de Mie, fonctionne comme une minuscule opération de trois personnes dirigée par le brasseur Hayakawa Toshito, qui a développé l'étiquette Tabika après avoir été captivé par le riz Omachi lors d'un travail dans une autre brasserie. Utilisant une eau souterraine ultra-douce du mont Shakadake et une sélection rotative de variétés de riz spécifiques au sake incluant Omachi et Shinnohoshi, la brasserie recherche un style doux, lisse et sans fatigue à travers sa gamme en petites séries.