Shizengo

Shizengo est brassé par la brasserie Oki Daikichi Honten, un producteur basé dans la préfecture de Fukushima dont l'étiquette Shizengo s'est longtemps concentrée sur le brassage de riz pur sans additifs. La brasserie familiale Daikichi Honten a commencé ses activités à l'ère Meiji, et la marque Shizengo, lancée par la génération précédente en 1975, figurait parmi les premières étiquettes junmai pures au Japon à faire du riz biologique cultivé sous contrat sa fondation. La série Shizengo BIO, introduite après la reconstruction de la brasserie suite au tremblement de terre de 2011, met en avant la fermentation à dominante acide lactique et un profil acide moderne et plus léger.