Shinanotsuru

Shinanotsuru est brassé par Chouseisha, une petite brasserie établie en 1922 à Komagane City, dans la préfecture de Nagano, nichée dans la vallée d'Ina au pied des Alpes centrales. En 2001, sous la direction du quatrième maître brasseur, la brasserie est passée entièrement à la production de sake junmai, s'approvisionnant en riz Miyamanishiki cultivé localement à 100% et puisant de l'eau de brassage d'une source à 40 mètres de profondeur. Le résultat est un sake aromatique et doux avec une finale propre qui reflète le terroir de montagne de Shinshu.