Shinano no Kuni Suien

EH Shuzo, à Azumino, dans la préfecture de Nagano, retrace ses origines à trois brasseries qui ont fusionné à l'ère Showa, héritant d'une tradition de brassage de riz pur à laquelle la société s'est formellement engagée de nouveau en 1973 lorsqu'elle a abandonné le sake additionné d'alcool de l'après-guerre. La brasserie allie précision scientifique et intuition héritée, en utilisant la fonte des neiges des Alpes du Nord comme eau de brassage et en cultivant le riz à sake grâce à une agriculture biologique coopérative incluant l'élevage d'aigamo (canards). Sa gamme phare Shinano no Kuni Suien exprime ce que la brasserie décrit comme son style maison riche et arrondi, avec la clarté du ciel d'Azumino tissée dans chaque verre.