Shichisui

Torayahonten, fondée à l'ère Tenmei (1788) à Utsunomiya, dans la préfecture de Tochigi, remonte son étiquette originale à une marque appelée Kiku, avant de lancer la gamme Shichisui au début des années 2000 sous le concept 'un sake qui fait danser le coeur'. Le nom fait référence aux sept célèbres sources pures d'Utsunomiya sur lesquelles la brasserie s'est appuyée depuis ses débuts, et la gamme Shichisui utilise du riz à sake cultivé dans la préfecture de Tochigi et l'eau du système fluvial Kinugawa. En 2023, le junmai ginjo de la brasserie a remporté le Sake of the Year aux Oriental Sake Awards de Hong Kong, le plus grand concours de sake en Asie.