SAYKOH

SAYKOH est l'étiquette de prestige de Takenoi Shuzo Co., Ltd., fondée en 1865 à Hokuto City, Yamanashi, où la brasserie a puisé l'eau de la chaîne de montagnes Yatsugatake à travers six générations de la famille fondatrice Shimizu. Le maître brasseur Koichiro Shimizu, qui a grandi à l'intérieur de la brasserie avant d'étudier la fermentation à l'Université d'Agriculture de Tokyo, a conçu SAYKOH comme un junmai daiginjo élaboré avec une levure dérivée de la rose, l'une des seules trente brasseries environ au Japon autorisées à utiliser cette levure et la seule à l'appliquer au niveau daiginjo. La marque représente l'expression la plus haute du savoir-faire de la brasserie.