Ryubai

Fujii Shuzo a été fondée en 1863 dans la ville marchande historique de Takehara, le long de la mer intérieure de Seto dans la préfecture de Hiroshima, dans une région qui a joué un rôle décisif dans le développement du style ginjo du sake. La brasserie produit exclusivement du sake junmai en utilisant le kimoto-zukuri, une méthode traditionnelle exigeante en main-d'œuvre qui repose sur des bactéries lactiques naturellement présentes pour cultiver le starter de levure, et sa gamme Ryubai perpétue un héritage de brassage primé qui remonte au premier concours national de sake du pays en 1907.