Otokomizu

Higashiiida Shuzoten, fondée en 1865 à Shinonoi, dans la ville de Nagano, puise son eau de brassage dans la nappe phréatique de la rivière Sai, une source naturellement filtrée qui traverse une mince couche de sable et de gravier sous le bassin de Nagano. La brasserie s'est consacrée depuis sa fondation aux ingrédients locaux de Nagano, et son entrepôt en terre crue ainsi que ses bâtiments historiques sont classés parmi les Biens culturels tangibles nationaux du Japon.