Le Miyama Nishiki et d'autres riz du Nagano, polis à 65%, subissent une fermentation yamahai dans ce junmai de Nagano de Higashiiida Shuzoten sous l'étiquette Otokomizu Yuujou. La culture traditionnelle développe une acidité naturelle et un umami plein et texturé.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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