Le Miyama Nishiki et d'autres riz cultivés au Nagano, polis à 65%, subissent une fermentation yamahai dans ce junmai de Nagano de Higashiiida Shuzoten sous l'étiquette Otokomizu Kansya. La méthode traditionnelle développe un corps plein et une profondeur lactique naturelle.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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