Le Miyama Nishiki et d'autres riz du Nagano, polis à 65%, subissent une fermentation yamahai dans ce junmai de Nagano de Higashiiida Shuzoten sous l'étiquette Otokomizu Nintai. La méthode yamahai apporte une complexité naturelle et une structure ferme.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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