Onozakura

Onozakura est une marque de sake artisanal provenant du région montagneuse reculée d'Ura Kiso, près de Nakatsugawa dans la préfecture de Gifu, produite chez Yamauchi Shuzojo. La marque doit sa survie à un passionné détaillant local de sake qui est intervenu pour sauver la brasserie de la fermeture quand aucun successeur n'a pu être trouvé, prenant en charge le rôle de brasseur sans expérience préalable. Conçu comme un vrai jizake, Onozakura est traditionnellement associé à la cuisine de montagne locale comprenant du gibier, des poissons d'eau douce et des légumes sauvages des highlands environnants.