Ce shiboritate genshu (pressé à la fraîche, non dilué) à 55% de polissage est une expression saisonnière bold et pleine force du junmai sous l'étiquette Onozakura de Yamauchi Shuzoujou à Gifu. Le pressage non dilué préserve les saveurs concentrées et immédiates de la fermentation avant qu'un ajout d'eau ne tempère l'intensité. L'approche par petits lots de la brasserie ghuoise garantit une disponibilité limitée pour cet embotteillage saisonnier.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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