Koto

Sasakishuzo a été fondée en 1893 dans le quartier Rakuchu du centre de Kyoto et reste la seule brasserie de sake en activité au nord du château de Nijo dans le coeur historique de la ville, où il y avait autrefois plus de 300 brasseries à l'époque médiévale. La marque Koto puise dans le patrimoine culturel de Kyoto, son étiquette portant la calligraphie du lauréat du prix Nobel Yasunari Kawabata, qui loua le sake comme incarnant le vrai goût de Kyoto. La brasserie utilise les eaux souterraines de l'ancien domaine de Jurakudai apprécié par le maître du thé Sen no Rikyu, et s'approvisionne en riz cultivé à Kyoto dans la mesure du possible.