Heianshijin

Sasakishuzo, fondée en 1893 à Nishijin, Kyoto, est la seule brasserie de sake encore en activité dans le coeur historique de la ville, le Rakuchu, alors que la plupart de la production kyotoïte s'est depuis longtemps concentrée dans le district de Fushimi. La brasserie est établie sur un terrain qui faisait autrefois partie du complexe du palais Jurakudai de Toyotomi Hideyoshi, et son label Heianshijin est orné de peintures des quatre divinités protectrices d'Heian-kyo. Le romancier Yasunari Kawabata a un jour écrit que le sake de la brasserie porte le goût de Kyoto.