Jurakudai

Jurakudai est brassé par Sasakishuzo, fondée en 1893 comme la seule brasserie de sake restant dans le district de Rakuchu au centre de Kyoto, établie sur les terrains historiques du manoir Jurakudai de Toyotomi Hideyoshi, lui-même situé là, selon la tradition, en raison de la qualité de l'eau locale et de la révérence de Hideyoshi pour la cérémonie du thé. La brasserie utilise de l'eau souterraine tirée du même aquifère attribué au légendaire maître du thé Sen no Rikyu, et produit du sake en utilisant du riz cultivé à Kyoto en adhérant aux méthodes traditionnelles de Rakuchu. L'écrivain et lauréat du Prix Nobel Yasunari Kawabata a loué le sake avec ces mots: La saveur de ce sake est le goût de Kyoto.